Le calendule non sono solo fiori da giardino belli e semplici, ma hanno anche un'ottima reputazione come erbe medicinali. Hildegard von Bingen ne raccomandava l'uso per le lesioni della pelle. L'unguento alla calendula, che puoi facilmente preparare in casa, è famoso in naturopatia ed ha numerosi benefici. I fiori sono gustosi e speziati, molto decorativi e di un colore giallo ocra intenso, che viene utilizzato come sostituto dello zafferano in cucina in burro, formaggio, zuppe, piatti a base di pesce, riso o uova e sui dolci.