Antica varietà coltivata nell'area di Chioggia. La sua particolarità è che, una volta affettata, si possono notare sorprendenti cerchi concentrici rossi e bianchi, che mantengono il loro colore anche durante la cottura. Il suo sapore è piacevolmente dolce e aromatico, non presenta il tipico sapore terroso delle barbabietole. Si tratta di una varietà produttiva, con barbabietole belle, grandi, sferiche, di colore rosso intenso. Si può consumare sia fresca che cotta, ha un effetto molto decorativo sul piatto ed è ottima anche spremuta. Le giovani foglie si possono consumare fresche in insalata, quelle più grandi cotte al pari della bietola.

Semina: da aprile a fine giugno. Per semina di stoccaggio da metà maggio.
Distanza tra le file di 30 cm, diradare a 7-10 cm, non trapiantare!

Raccolta: generalmente circa 2 mesi dopo la semina. Con semina precoce da metà luglio a fine settembre. In autunno, cogliere le barbabietole prima del gelo e conservarle in un luogo fresco e al riparo della luce, meglio se coperte da sabbia appena umida