La barbabietola è tra le verdure più gustose e più sane per il raccolto autunnale. L'alto contenuto di minerali e vitamine rende questi tuberi ipocalorici particolarmente preziosi. La varietà "Pablo" è rotonda, particolarmente succosa e ha un sapore eccellente. La polpa ha un colore rosso scuro uniforme, senza anelli colorati. Le barbabietole bollite sono perfette per conserve, insalate, come accompagnamento a piatti di carne e pesce e per spremute e succhi. Possono essere conservate in cantina fino alla primavera.