Questo sedano rapa offre rese elevate e tuberi rotondi con radici piccole, facili da rimuovere. La polpa bianca e soda è facile da tagliare a fette e non si macchia durante la lavorazione. Il sapore è aromatico e molto gradevole.

I tuberi possono essere conservati a lungo in cantina. La varietà "Prinz" è anche nota per il gusto forte e speziato delle foglie fresche, che possono essere raccolte già a luglio (senza lo sviluppo di grossi tuberi). Le foglie e i tuberi sono usati come verdure per minestre e vengono serviti con piatti a base di pesce e frutti di mare. Può essere coltivato all'aperto o anche in serra.